Observer
Respecter les rythmes naturels
Le domaine
Privilégier le bon sens et l'harmonie
Une approche sensible
Cultiver "plus petit" pour voir plus grand.
Privilégiant la diversité végétale et animale, l'équilibre entre nature et culture, nous travaillons dans le respect du vivant, de l'environnement, du consommateur et de la santé, en accompagnant la plante.
Un écosystème où chaque élément du vivant a sa place
Moutons, chevaux, poules, faunes sauvage, auxiliaires, plantes accompagnatrices se côtoient et se rendent service. La vigne s'intègre dans cet écosystème.
Guillaume Sorbe, vigneron par passion
Un parcours singulier
Issu d'une famille vigneronne, il a travaillé en cuisine, en sommellerie et dans le commerce du vin avant de créer son domaine.
Poëte, des racines et des moutons
Une histoire de famille
Fier de ses racines, Guillaume a choisi de nommer le domaine avec le patronyme hérité de son arrière grand-mère paternelle, Esther Poëte.
Un emblème de cœur
Le père de Guillaume, tout comme son grand-père, ont toujours élevé des moutons. Amoureux des bêtes, Guillaume fait perdurer cette tradition. Emblème du Berry depuis toujours, c'est donc tout naturellement que le mouton a été choisi pour incarner le domaine sur les étiquettes.
L'environnement
et la vigne
Soigner, entretenir, observer, écouter, sentir
La vigne s'installe au sein d'un biotope préservé et privilégié grâce à l'attention portée à celui-ci.
Puis vient le temps des vendanges...
